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加强小饭桌食品安全监管工作 确保孩子“舌尖上的安全”

2019年09月06日 10:45 | 来源:呼和浩特晚报

 

    随着新学期开学,学校周边的小饭桌又火了起来。为规范小饭桌的经营管理,进一步排除隐患、防范食品安全事故,切实保障全区中小学生的饮食安全和身体健康,玉泉区市场监督管理局多措并举加强小饭桌食品安全监管工作。9月4日,玉泉区市场监管局的执法人员对辖区的部分小饭桌进行了日常巡查。

    当日10时许,记者跟随玉泉区市场监管局石东路监管所的执法人员首先来到石东路小学附近的一家小饭桌。这家小饭桌开在居民楼里,走进小饭桌的后厨,执法人员对留样柜、消毒柜以及厨房用具提出了相应的规范要求,还仔细查阅了供货商资质、原料采购索证索票记录台账等,对从业人员健康管理、食品安全事故处置预案等食品安全管理制度进行了核查,并逐一查看了食材来源、加工、留样等环节。检查过程中,执法人员多次强调加工制作必须做到生、熟食分开,严禁制作凉菜,严格执行每餐留样制度,严防重大食物中毒事件的发生。此外,由于小饭桌服务人员为了方便将防蝇门帘卷了起来,没有起到防蝇的作用,执法人员对防蝇门帘和防蝇灯的设置也提出了要求。

    随后,执法人员来到另一家小饭桌,对厨房消毒柜里餐具的消毒标准进行了规范,还检查了进货台账记录。

    采访中记者了解到,除了要严格遵循相关的消毒标准外,小饭桌还要严格执行食品留样制度。石东路监管所执法人员告诉记者:“食品留样制度就是每天做出来的饭盛出200克放在留样柜里备检,如果食品出现问题,发生食物中毒或疑似食物中毒的腹泻、呕吐等现象,这个留样就得送检。”

    石东路监管所执法人员腾格尔告诉记者:“每年开学期间,针对辖区的123家小饭桌,特别是一些新开的和关停的小饭桌,执法人员都会进行摸底检查,对从业人员也会定期培训,以达到监督和管理的要求。下一步食药部门会继续加强对学校、幼儿园和校外小饭桌的日常监管,规范经营行为,明确第一责任人,严格监管餐饮具消毒、持证上岗、食品留样等环节,确保各项工作落到实处,切实保障学生们的饮食安全。”

    记者在采访中了解到,2017年以来,玉泉区实行小饭桌备案管理制度,食药部门对小饭桌的加工场所、加工规范、个人卫生、日常工作记录、消毒记录与食品进货查验记录进行定期检查,为小饭桌的食品安全把关。除小饭桌备案外,还建立了家长委员会对学生小饭桌食品安全巡查制度,家长委员会选派成员家长对学生小饭桌食品进行每周不少于一次的安全情况巡查,充分发挥家长委员会的主观能动性,确保孩子们“舌尖上的安全”。

(呼和浩特晚报记者 朱丽华)

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[编辑:陈丽娜]
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