雷速体育官网

4招判断食物热量高低

2019年08月27日 09:37 | 来源:北方新报

   

    经常有人问,听说食物的热量值差异很大,怎样简单判断其高还是低呢?有几个基本规律:

    1.食物中的水分含量越大,热量值越低。反之,干货越多,热量值越高。例如,不同蔬菜相比,水分大的蔬菜热量最低,比如冬瓜、黄瓜、生菜等,热量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言,甜豌豆、豆角等也算高水分食物,但干货略多一些,热量就到了30~50千卡/100克;含有淀粉的土豆、山药之类,热量就更高了,能到60~80千卡/100克的水平。

    2.对水果、蔬菜、果汁、甜饮料等食物来说,碳水化合物越高,热量越高。这类食物中通常脂肪含量很低(榴莲和牛油果例外),蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物(包括糖和淀粉),特别是糖。所以,同一种水果,比较甜的品种就比不甜的品种热量高。

    3.在干货总量差不多的情况下,脂肪含量越高,热量值越高。比如说,同样是含水量很低的完整植物种子,红小豆的热量是324千卡/100克,黄豆是390千卡/100克,生花生是574千卡/100克。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。

    4.在标注热量值一样高的情况下,消化吸收率越高,热量就越高。天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类,都有一部分的抗性淀粉。但是,经过精制加工,去掉了膳食纤维的食物,消化吸收率通常都会很高,比如米饭馒头、饼干面包等。

0

[编辑:赵静]
分享至:
    0

雷速体育官网